Les professionnels de la restauration collective et commerciale vont désormais pouvoir valoriser leurs efforts contre le gaspillage alimentaire avec un label national lancé par le ministère de la Transition écologique avec l’expertise de l’Afnor. Les restaurateurs désireux de l’obtenir devront pouvoir se conformer aux critères du label antigaspi restauration, compilés dans deux référentiels, les Afnor Spec 2304 et 2316.
Plus qu’un logo, « c'est un véritable guide pratique pour les restaurateurs ». S’imposant comme des guides pratiques, les référentiels définissent des indicateurs clairs et précis (grammes par couvert gaspillés, bonnes pratiques engagées, politique d’achat…) avec trois niveaux d’engagement, 1, 2 ou 3 étoiles.
Le label est accordé pour trois ans, sur un seul établissement, et attribué par des organismes certificateurs agréés, garantissant la crédibilité et la transparence du label pour les consommateurs.
L’initiative s’inscrit dans les objectifs nationaux fixés par la loi Agec de réduire de 50 % le gaspillage alimentaire d’ici 2025 dans les domaines de la distribution alimentaire et de la restauration collective et d'ici 2030 pour les domaines de la consommation, de la production, de la transformation et de la restauration commerciale.
