Malgré le retour de plus en plus régulier des salariés au bureau, la restauration collective, qui a subi de plein fouet la crise sanitaire, doit continuer de repenser son fonctionnement pour anticiper la nouvelle organisation hybride des collaborateurs. Mais entre quête de flexibilité et rentabilité à préserver, l’équation n’est pas toujours aisée.

  Si avant la crise, 64 % des salariés déclaraient venir tous les jours au bureau, ils n’étaient plus que 45 % en 2021 révèle une étude présentée par Cantina en 2022. Une baisse de la fréquentation des bureaux concomitante avec une baisse de la fréquentation des restaurants d’entreprises. Avant la crise sanitaire, 57 % des salariés venaient y ...