Trois questions à… Frédéric Galliath, directeur général d’Elior entreprise. Depuis la crise sanitaire, il œuvre au quotidien à transformer le modèle économique du groupe et à s’adapter aux nouvelles attentes des entreprises comme des convives. Le tout, dans un contexte de développement du télétravail et de montée en puissance de nouveaux acteurs.

Le monde du travail connaît de profondes transformations depuis le Covid. Un bouleversement qui se répercute sur la restauration collective ? Le secteur de la restauration collective était jusqu’à présent assis sur une clientèle captive. M...